{"id":2121,"date":"2020-01-16T20:36:06","date_gmt":"2020-01-16T19:36:06","guid":{"rendered":"https:\/\/firca.ci\/fciad\/?p=2121"},"modified":"2021-04-15T05:33:32","modified_gmt":"2021-04-15T03:33:32","slug":"nguessan-akissi-arlette-procede-de-transformation-de-la-banane-plantain-senescente-en-semoules-stables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/firca.ci\/fciad\/nguessan-akissi-arlette-procede-de-transformation-de-la-banane-plantain-senescente-en-semoules-stables\/","title":{"rendered":"N\u2019GUESSAN Akissi Arlette, Proc\u00e9d\u00e9 de transformation de la banane plantain s\u00e9nescente en semoules stables"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>N\u2019GUESSAN Akissi Arlette<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Proc\u00e9d\u00e9 de transformation de la banane plantain s\u00e9nescente en semoules stables<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>(2e PRIX dans la cat\u00e9gorie th\u00e9matique 5)<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Afin de contribuer \u00e0 la r\u00e9duction des pertes post-r\u00e9colte de la banane plantain, N\u2019GUESSAN Akissi Arlette, Docteur en biochimie et technologie des aliments \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 Nangui Abrogoua a mis au point un proc\u00e9d\u00e9 de transformation semi-industrielle d\u2019un met traditionnel, \u00e0 partir de la banane s\u00e9nescente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pour la production des semoules stables, tout commence par l\u2019\u00e9pluchage de la banane plantain. Ces bananes \u00e9pluch\u00e9es, sont ensuite broy\u00e9es pour obtenir une pur\u00e9e, puis mix\u00e9es avec la farine de manioc et \u00e9mott\u00e9es pour obtenir une semoule sous forme de grains de petite et moyenne taille. Cette semoule est ensuite cuite \u00e0 la vapeur et s\u00e9ch\u00e9e pour une meilleure conservation, sur une dur\u00e9e allant de 6 \u00e0 12 mois.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pour chaque utilisation, il suffit de faire cuire \u00e0 nouveau \u00e0 la vapeur, la semoule, et la consommer sous forme de coucous avec une sauce, de la bouillie ou encore dans le d\u00eagu\u00ea.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cette innovation permet de stabiliser les caract\u00e9ristiques microbiologiques, organoleptiques et nutritionnelles de la semoule.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pour la vulgarisation de cette innovation, des unit\u00e9s semi-industrielles seront install\u00e9es dans les fortes zones de production de la banane plantain, gr\u00e2ce \u00e0 un financement du FCIAD.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>N\u2019GUESSAN Akissi Arlette Proc\u00e9d\u00e9 de transformation de la banane plantain s\u00e9nescente en semoules stables (2e PRIX dans la cat\u00e9gorie th\u00e9matique 5) Afin de contribuer \u00e0 la r\u00e9duction des pertes post-r\u00e9colte de la banane plantain, N\u2019GUESSAN Akissi Arlette, Docteur en biochimie et technologie des aliments \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 Nangui Abrogoua a mis au point un proc\u00e9d\u00e9 de&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[31],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/firca.ci\/fciad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2121"}],"collection":[{"href":"https:\/\/firca.ci\/fciad\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/firca.ci\/fciad\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/firca.ci\/fciad\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/firca.ci\/fciad\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2121"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/firca.ci\/fciad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2121\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2195,"href":"https:\/\/firca.ci\/fciad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2121\/revisions\/2195"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/firca.ci\/fciad\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2121"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/firca.ci\/fciad\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2121"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/firca.ci\/fciad\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2121"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}