{"id":8339,"date":"2019-03-08T16:14:18","date_gmt":"2019-03-08T16:14:18","guid":{"rendered":"https:\/\/firca.ci\/?p=3014"},"modified":"2019-03-08T16:14:18","modified_gmt":"2019-03-08T16:14:18","slug":"controverse-autour-de-lhuile-de-palme-le-firca-implique-les-scientifiques-dans-la-recherche-de-la-verite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/firca.ci\/en\/controverse-autour-de-lhuile-de-palme-le-firca-implique-les-scientifiques-dans-la-recherche-de-la-verite\/","title":{"rendered":"Controverse autour de l\u2019huile de palme, le FIRCA implique les scientifiques dans la recherche de la v\u00e9rit\u00e9"},"content":{"rendered":"

La culture du palmier \u00e0 huile et la consommation de l\u2019huile de palme, offrent un sujet d’int\u00e9r\u00eat pour des scientifiques d\u00e9sireux de contribuer \u00e0 l\u2019actuelle controverse autour de laquelle les opinions publiques, relay\u00e9es surtout par les m\u00e9dias hexagonaux, se sont cristallis\u00e9es. Toutefois, comment la m\u00eame culture peut-elle \u00eatre consid\u00e9r\u00e9e comme une \u00ab plante miracle \u00bb et un produit essentiel \u00e0 la fois par les industriels de l’agroalimentaire et les producteurs, respectivement des h\u00e9misph\u00e8res Nord et Sud, et dans le m\u00eame temps, comme un probl\u00e8me de sant\u00e9 publique et une v\u00e9ritable menace \u00e9cologique, environnementale et sociale par les organisations non gouvernementales (ONG) concern\u00e9es par ces sujets ? Pour sortir de ce d\u00e9bat souvent irrationnel, travers\u00e9 par des questions soci\u00e9tales et sous-tendu par des arguments \u00e9conomiques inavou\u00e9s, le Fonds Interprofessionnel pour la Recherche et le Conseil Agricoles (FIRCA), mandat\u00e9 par l’Association interprofessionnelle de la Fili\u00e8re Palmier \u00e0 huile (AIPH), a jug\u00e9 utile d\u2019impliquer les scientifiques dans la recherche de r\u00e9ponses objectives, \u00e0 travers le programme \u00ab Huile de Palme, Sant\u00e9 et Nutrition \u00bb.<\/strong><\/p>\n

La Fili\u00e8re Palmier \u00e0 Huile, aujourd’hui sous les feux de la rampe, est embl\u00e9matique de l’\u00e9volution des rapports entre pays industrialis\u00e9s et pays producteurs dans le d\u00e9veloppement de l\u2019agriculture mondiale. Avant de devenir la mati\u00e8re premi\u00e8re privil\u00e9gi\u00e9e de l’agro-industrie en Asie du Sud-Est et la b\u00eate noire des ONG de conservation, l\u2019histoire du palmier \u00e0 huile a commenc\u00e9 en Afrique.<\/p>\n

En effet, Elaeis guineensis est originaire des for\u00eats tropicales humides bordant le golfe de Guin\u00e9e, en Afrique de l’Ouest et Centrale o\u00f9 sa valeur alimentaire, \u00e9conomique et culturelle est connue depuis des mill\u00e9naires. C\u2019est avec le palmier \u00e0 huile que les populations des zones pouvaient manger des mets faits avec son huile obtenue de ses graines, s\u2019\u00e9gayer en buvant le vin tir\u00e9 de son tronc, construire des maisons avec son rameau, etc.<\/p>\n

L’esp\u00e8ce est end\u00e9mique aux for\u00eats des latitudes m\u00e9ridionales de la Sierra Leone au Cameroun, en passant par la C\u00f4te d\u2019Ivoire, et dans les zones \u00e9quatoriales du Gabon jusqu\u2019\u00e0 l’Angola, en passant par les deux Congo. Les palmeraies naturelles du golfe de Guin\u00e9e sont en fait semi-domestiqu\u00e9es, l’action de l’homme se limitant \u00e0 favoriser le d\u00e9veloppement de la plante. Les aptitudes de reproduction du palmier \u00e9tant \u00e9lev\u00e9es, il prolif\u00e8re naturellement sans qu’il soit n\u00e9cessaire de le planter.<\/p>\n

Mais avec le succ\u00e8s, vient le temps des critiques, car le palmier \u00e0 huile offre des rendements en huile exceptionnels. Ils atteignent 3,8 tonnes par hectare (t\/ha) d’huile de palme en moyenne mondiale, pr\u00e8s de 6 t\/ha dans les meilleures plantations d’Asie du Sud-Est, et plus de 10 t\/ha dans les meilleurs essais g\u00e9n\u00e9tiques effectu\u00e9s au sein des instituts de recherche. Ces rendements placent le palmier \u00e0 huile en t\u00eate des plantes ol\u00e9agineuses industrielles, car la part de l’huile de palme dans la production mondiale d’huiles v\u00e9g\u00e9tales n’a cess\u00e9 de cro\u00eetre au cours des derni\u00e8res d\u00e9cennies pour atteindre la premi\u00e8re place mondiale.<\/p>\n

D\u00e8s la fin des ann\u00e9es 1990, le palmier \u00e0 huile devient la b\u00eate noire des ONG environnementalistes qui l\u2019accusent de tous les maux li\u00e9s \u00e0 la d\u00e9gradation de l’environnement. Il serait responsable \u00e0 la fois de la conversion de for\u00eats primaires, la perte de biodiversit\u00e9, la disparition de la faune sauvage, la pollution, etc.<\/p>\n

Il s\u2019ensuit la pol\u00e9mique sur les acides gras satur\u00e9s et principalement sur l\u2019huile de palme observ\u00e9e en France, et plus g\u00e9n\u00e9ralement en Europe et sur le Continent Am\u00e9ricain, aliment\u00e9e par la connaissance insuffisante des m\u00e9canismes biochimiques de base concernant la prise alimentaire et la digestion humaine. Le ph\u00e9nom\u00e8ne touche des professeurs d\u2019universit\u00e9, des cadres de l\u2019agroalimentaire, des m\u00e9decins nutritionnistes, tous cens\u00e9s fournir des informations exactes aux consommateurs. Mais, tr\u00e8s souvent, leur m\u00e9connaissance de l\u2019huile de palme conduit plut\u00f4t \u00e0 semer le trouble aupr\u00e8s des d\u00e9cideurs politiques, des industriels et surtout des consommateurs, \u00e0 qui l\u2019on a fait assimiler des clich\u00e9s totalement erron\u00e9s. Cela s\u2019est traduit par une perception simpliste des lipides en faisant r\u00e9f\u00e9rence uniquement \u00e0 leur composition globale, comme si les lipides n\u2019\u00e9taient que de simples m\u00e9langes d\u2019acides gras libres. Cette approche triviale a entrain\u00e9 un classement injustifi\u00e9 en termes de \u00ab bons et mauvais \u00bb corps gras pour la sant\u00e9 humaine.<\/p>\n

Au regard de cette m\u00e9connaissance, les scientifiques ivoiriens ont saisi la main tendue par le FIRCA et la Fili\u00e8re Palmier \u00e0 Huile, afin d\u2019apporter une contribution utile au changement d’opinion sur le palmier \u00e0 huile et l\u2019huile de palme.<\/p>\n

Ce constat montre comme pour beaucoup de secteurs industriels, que certains pays du Sud ont acquis d\u2019importantes part de march\u00e9, et sans doute pour longtemps. Leur r\u00f4le reste toutefois pr\u00e9pond\u00e9rant non seulement dans l’innovation, mais aussi dans l’interpellation de la fili\u00e8re sur les questions \u00e9thiques et environnementales. En outre, c’est au Nord que s’effectue encore la majorit\u00e9 des transformations agroalimentaires incorporant de l’huile de palme et c\u2019est encore l\u00e0-bas que si\u00e8gent les multinationales majeures de l’agroalimentaire, cibles d\u00e9clar\u00e9es des organisations non gouvernementales.<\/p>\n

Dans le cas atypique de l’huile de palme et pour la premi\u00e8re fois, ce n’est pas l’acceptation d’une innovation technologique majeure (\u00e9nergie nucl\u00e9aire, organismes g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9s, gaz de schiste, etc.) qui fait d\u00e9bat, mais bien une fili\u00e8re agroalimentaire, prise dans sa totalit\u00e9, qui devient un symbole des antagonismes entre conservation des espaces naturels, sant\u00e9 et d\u00e9veloppement. Consommateurs, \u00e9lus et scientifiques se retrouvent dans l’obligation de choisir leur camp : pro, ou anti \u00ab huile de palme \u00bb.<\/p>\n

Selon la recherche, le palmier \u00e0 huile est une esp\u00e8ce v\u00e9g\u00e9tale cultiv\u00e9e parmi d’autres, une plante pr\u00e9sentant des caract\u00e8res favorables et d\u00e9favorables en fonction des usages que les hommes souhaitent en faire, et sans aucune influence sur ces choix. Le palmier est une plante \u00e0 usages multiples. L’huile rouge produite (riche en carot\u00e8nes et parfum\u00e9e), extraite de la pulpe des fruits est un ingr\u00e9dient essentiel de nombreux plats de la cuisine traditionnelle en Afrique de l’Ouest et du Centre. Tous les tests, conduits \u00e0 cet effet sur l\u2019huile de palme, la pr\u00e9sentent comme la plus stable de toutes les huiles alimentaires, gr\u00e2ce \u00e0 sa r\u00e9sistance exceptionnelle \u00e0 l\u2019oxydation.<\/p>\n

L’huile de palme peut se substituer \u00e0 la plupart des autres huiles v\u00e9g\u00e9tales et a de nombreux usages pour :<\/p>\n